Sådan markedsføres en vare på en restaurant

Når du har aftensmad i døren, skal du forsigtigt lede ham til de mest rentable menupunkter. Hvordan du går om at markedsføre et produkt i din restaurant kan gøre en stor forskel for din bundlinje. Tænk på din menu som reklame kopi og dine servere som sælgere. De arbejder sammen, de er dine primære salgsværktøjer.

1.

Vis dine bedste produkter. Giv en førende menupunkt til de produkter, du vil sælge. Få de mest rentable menupunkter til at stå øverst på listen, og lav en liste over daglige tilbud til varer, du skal flytte hurtigt.

2.

Overvej at tilføje bordtelt med billeder og appetitlige beskrivelser af genstande, som du vil markedsføre. Selvom denne tilgang måske ikke er passende for high-end restauranter, har bordtentene en tendens til at blive læst i løbet af den tid, der bruges, inden de venter på fødevaren. Du kan oprette telte med en eller flere produkter. Nogle telte har klare lommer, der gør det muligt at ændre de udstillede produkter regelmæssigt.

3.

Lær dine servere, hvordan man kan anbefale mad. Sørg for, at de ved, hvordan man beskriver det med mundvandingsnøjagtighed. Alt for ofte vil en server svare med ambivalens, når man bliver spurgt om et emne; lad det ikke ske i din restaurant.

4.

Træn dine servere for at foreslå flere ting. Up-selling er kunsten at sælge kunden dyrere varer eller ekstra varer. Servere kan foreslå kokken specials på ethvert tidspunkt under måltidet, og gøre dem så fristende, at det er svært at sige nej. For eksempel, i stedet for blot at spørge om kunden ønsker dessert og gå væk, hvis hun falder, skubbe en vogn af fristende desserter eller give hende en dessertmenu med uimodståelige fotos. Har serveren beskrive en eller to desserter og foreslå at tage dessert hjem til senere. Gør sælger del af din server træning og forstærker den dagligt med foreslåede emner.

5.

Tilby små prøver af nye menupunkter eller et emne, du forsøger at promovere. Mange diners kan ikke forestille sig, hvor god en genstand vil smage fra beskrivelsen. En lille smag bliver til tider en ny favorit.